黑胡椒粉

胡椒科（Piperaceae）多年生攀缘藤本，学名为Piper nigrum，原产于印度马拉巴海岸（Malabar Coast）。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史，早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品，又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。在中世纪，威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易，从而促使人们寻找到远东的航路。

　黑胡椒粉-黑胡椒的作用

　　1．黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。

　　2．绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。

　　3．白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。