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红甘蓝色素
( 型号 : 红甘蓝色素 )
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红甘蓝色素
制法及来源：红甘蓝色素系由十字花科结球甘蓝中紫甘蓝或红甘蓝的结球叶子为原料浸提纯化而得。
主要显色物质：红甘蓝色素花色苷类。
性状：深紫红色液体、糊状或深红色粉末，普通制品略有硫化物（如二甲基三硫）臭味，脱臭制品则几乎无臭味。
溶于水、含水乙醇、醋酸、丙二醇，不溶于油脂、乙醚、无水丙酮等。其呈色随pH值而变化，酸性溶液（如1%柠檬酸液）呈红至紫红色，pH4以上为带有紫色的红色，中性溶液呈紫至紫蓝色，碱性溶液呈暗绿色，不稳定。
该色素是由糖苷配基和糖组成，在结构上存在多个亲水基因，具有良好的水溶性和醇溶性。因此，在人体内不能透过细胞，有因其具有较好的自然抗氧能力，可以明显的减少活性氧或活性氮或二者对正常生理功能的有害影响。保护细胞，避免自由基杀害，并能控制人体内活化分子的产生。因此，对各种癌症、心脏病 、冠心病、动脉硬化都有良好的预防作用，且能保证食品的营养成分不受破坏，延长食品的保质期。
该色素在柠檬酸、酒石酸等酸性水溶液中，耐热、耐光性良好，在PH为3以下的乳酸饮料中亦能保持红色稳定，尤其在酸性条件下的食盐水中稳定性更佳。
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 公司名称 |
武汉远城科技发展有限公司 |
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刘蒙 / 经理 |
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